Am fost astazi sa fac cumparaturi si am vazut o super oferta de crap la 11 lei kilogramul. Desi era destul de tarziu pentru masa de pranz ca sa mai pregatesc peste, am zis ca e momentul sa incerc o reteta rapida, mai ales ca astazi a fost dezlegare la peste. L-am rugat pe vanzator sa-mi curete un peste de 1.3 kg (suficient pentru 4 persoane) pentru ca sa nu mai murdaresc eu chiuveta de la bucatarie iar cand am ajuns acasa, doar l-am spalat putin si l-am pus intr-un vas de sticla. L-am sarat bine, am taiat o lamaie si doua rosii felii, am pus si o capatana de usturoi, am pus ulei de masline si niste vin alb, am adaugat condimente (cimbru, piper negru boabe si niste frunze de rozmarin) si l-am bagat la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade, acoperit cu o folie de aluminiu. Dupa 30 de minute am mai adaugat niste vin alb si am pus niste patrunjel verde si l-am mai lasat inca 20 de minute. Iata ce-a iesit:
Tag: peste
Biban de mare la cuptor
Astazi am mancat niste peste (desi nu era dezlegare la peste), am cumparat de la Real niste biban de mare de aquacultura din Grecia. Bibanul de mare (sea bass) este un peste foarte gustos si este foarte usor de gatit. Eu l-am gatit dupa ureche: am curatat pestii de intestine si de solzi, apoi l-am pus pe un pat de felii de lamai intr-un castron de sticla (se poate pune si in tava daca sunt mai multi). Pestele se da cu sare, piper, se pune ulei de masline, putina boia sau chilli, rozmarin proaspat (eu am un ghiveci in bucatarie) si se adauga o capatana de usturoi (se lasa necuratat e mult mai gustos). Deasupra se mai pun niste felii de lamai si se baga la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute. Se serveste cu legume si vin alb (eu am ales un Chardonay din Australia)
Sosele si vopsele
Dupa cum s-a vazut in posturile anterioare la sfarsitul saptamanii trecute am fost in Delta Dunarii. In ultimii 10 ani am fost regulat in Delta pentru scurte vacante de pescuit si relaxare. Imi place locul, este probabil unul din cele mai frumoase din tara dar din pacate de la an la an se degradeaza. Relicvele ceausiste ramase ruginesc, se darama, distrug ecosistemul zonei. Oamenii au cumparat pamant, lacuri si exploatari piscicole in zona si au dispus de ele dupa bunul plac. Aici am in primul rand o intrebare: cum e posibil sa vinzi proprietati dintr-o zona care este rezervatie naturala si sa lasi proprietarul sa faca ce vrea cu ele? Oare nu ar trebui puse niste conditii stricte de folosire a acestui tip de proprietate?
Zona e plina de pescari de toate tipurile: turisti, pescari cu undite si lanseste (cei mai inofensivi), pescari cu bombe de azot, pescari cu plase (incluziv plase interzise cu ochi mic!), pescari la curent electric si pescari cu cine stie ce alte metode de braconaj, imaginatia romanului nu are limite! Iar pescarii adevarati din zona se plang ca de la an la an numarul pestilor din Delta Dunarii este in continua scadere. Si aici sunt de acord cu ei, peste nu prea mai este: in fiecare an cand mergeam in Delta eram serviti de gazde la fiecare masa numai cu peste; de data asta in afara de putin peste afumat si o prajeala din pestele prins de noi, nimic!
Ce legatura are titlul cu Delta Dunarii? Am auzit de mult vorba asta ca in Romania ne trebuie “sosele si vopsele” ca sa putem atrage turistii si in general sa ne imbunatatim imaginea. De la Tulcea la Dunavatul de Jos tocmai s-a construit o sosea noua facand accesul in inima Deltei foarte usor si in acelasi timp placut. Mi-e frica insa ca este prea tarziu, zona este deja degradata si nu mai prezinta interesul necesar iar serviciile proaste si dezvoltarea defectuoasa a zonei sperie mai degraba decat atrage turistii…
O partida de pescuit
Dupa cum ati observat din fotografiile pulbicate mai devreme astazi am fost la pescuit. O partida de pescuit se incepe cu cel putin 24 de ore inainte de a pleca efectiv spre balta sau raul unde iti doresti sa faci captura visurilor tale. Trebuie cumparate momeli, monturi, verificatre mulinetele, lansetele si unditele, trebuie facuta mamaliga si mai ales trebuie sa te scoli devreme pentru a ajunge cat mai repede la balta. Cam asa am facut si noi, ne-am cumparat ieri cateva rame si viermusi, am aranjat si verificat lansetele si mulinetele si azi dimineata la 5.30 ne-am trezit si am plecat catre Turcoaia in Judetul Tulcea la pescuit.
Se pare insa ca nu am ales cea mai buna zi pentru a merge la pescuit acest lucru fiind confirmat de radarul nou care ne-a prins din mers la 110km/h pe un drum in care limita era de 90… Politistul era cam suparat ca nu aveam viteza mai mare pentru ca poate iesea de-o spaga. Nu ar fi fost o paguba prea mare daca nu ne-am fi grabit. Ati observat cat dureaza pana un politistul completeaza amenda? Apoi vine si te intreaba daca platesti pe loc si bineinteles ca daca vrei sa scapi de alergatura spui da si mai dureaza cateva minute pana scrie chitanta… Ati mai observat ca in ultima vreme romanii in trafic nu mai fac semne cu farurile ca sa anunte un eventual radar?
In sfarsit, cu o intarziere de o ora (si bacul a plecat mai tarziu, parca in ciuda noastra) am ajuns pe “balta” undeva langa Turcoaia (vezi harta aici). Era soare dar batea vantul, fapt ce a influentat foarte mult partida noastra de pescuit. Serban a inceput in forta si dupa putin timp a scos primul caras. Vantul ne-a cam incurcat planurile asa ca desi s-au prins cateva exemplare frumoase, captura nu a fost foarte bogata. Ne-am distrat de minune si asta conteaza cel mai mult!
Pentru cei interesati de pescuit si mai ales de cum am prins crapul din poza de mai jos va dau o reteta de mamaliga numai buna pentru pescuit: se pune la fiert apa intr-o oala suficient de mare, se pune sare si putin ulei, se lasa pana fierbe, se adauga zatul de la cafea si fulgi de porumb cu miere (cei de la Nestle sunt foarte buni) apoi se pune incet malai mestecand tot timpul. Dupa ce se ingroasa se adauga putina faina pentru consistenta. Se lasa putin sa se raceasca apoi se toarna pe o farfurie sau un fund si se lasa pana a doua zi dimineata sa se intareasca. Se poate amesteca cu sprot daca nu este suficient de tare si se pune pe montura tip “bomba”. Succes garantat!
O reteta simpla de salau la cuptor
![]()
Salaul este un peste destul de pretentios atat la prins (pescarii stiu) dar si la gatit. Si pentru ca nu sunt multe variante de a obtine un salau gustos, astazi am ales una simpla: salau la cuptor. Ca ingrediente se folosesc, pe langa salau (curatat si taiat in doua, ca in imaginea alaturata), portocale, ardei, rosii cherry (se poate si cu rosii normale), unt, sare si piper, vin alb si putin patrunjel (care se foloseste pentru ornare la sfarsit).
Se ia o folie de aluminiu si se unge cu unt apoi se aseaza rosii taiate, ardei si o felie de portocala. Peste ele se aseaza pestele iar deasupra se mai pune un cubulet de unt, ardei, rosii, portocala, sare, piper (dupa gust) si vin alb (tot dupa gust). Nu fiti zgarciti cu untul si vinul, dau un gust special salaului! Se inchide folia de aluminiu deasupra si se strange bine pentru ca sosul sa ramana inautru. Se lasa la cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade si se serveste cu vin alb. Delicios!
Articol publicat si pe stimtot.ro
Pesce al sale
Se ia un peste proaspat din Marea Mediterana (de preferinta o dorada de 3 kg), se amesteca 2.5 kg de sare grunjoasa cu patrunjel si putina apa, se impacehteaza pestele in acest amestec si se lasa la cuptor 35 de minute la 250 grade Celsius. Se serveste cu cartofi fierti presarati cu patrunjel si ulei de masline si un vin alb (Chardonay).
Creveti si merou la gratar
Cu salata de rosii, sos de ulei de masline si lamaie si un vin bun:
Merou este unul dintre cei mai cunoscuti pesti din mediterana. Foarte gustos si simplu de pregatit la gratar. Detalii despre aceasta specie aici: http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9rou
